在炎热的夏天，凉拌木耳是许多人的餐桌最爱。但在前几日，浙江一名 7 岁女孩却因为吃了一盘泡发两天的凉拌黑木耳，导致食物中毒，全身多处器官衰竭，住进了 ICU 。

　　吃木耳中毒的新闻时有出现，孩子吃了毒木耳后，身体受伤害情况比成年人要严重得多。

图片来源：视觉中国

　　那么，泡久的木耳真的有毒吗？吃木耳有什么好处呢？吃木耳的正确打开方式又是怎样的？

　　今天，乐妈就来给各位宝妈们讲讲关于木耳的这几个问题。

　　1、泡久的木耳可能有毒

　　正常的木耳，吃了并不会让人食物中毒。但如果黑木耳在水里泡发时间过长，木耳就会受到了细菌、霉菌等微生物的污染。

　　比如“椰毒假单胞菌”会大量繁殖，这种特殊的细菌会产生一种名叫的“米酵菌酸”毒素，摄入这种毒素后，就会有致命风险。特别要注意的是，尽管“椰毒假单胞菌”容易被高温破坏杀死，但是它所产生的“米酵菌酸”毒素却是耐高温的。

　　也就是说，一旦形成了“米酵菌酸”毒素，烧不死，煮不灭，人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，对各脏器造成损害。更棘手的是，对于米酵菌酸，目前医学上没有特效药，只能见招拆招，对症治疗。

　　如果中毒不严重，还有机会抢救，如果毒素已经到达各脏器，已经造成的损伤往往是不可逆的。

　　所以，建议大家不要把木耳泡太久，木耳泡软了就可以下锅。

　　如果泡发时间超过两小时，或是泡多了木耳用不完，最好就盖上保鲜膜，冷藏起来，因为放在室温下是很容易滋生微生物的。

　　此外，一旦木耳有异味、糟烂，也要果断扔掉。

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　　2、吃木耳的好处

　　木耳有“素中之荤”的美称，其营养价值可与动物性食物相媲美。含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上。另外，木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。

　　●木耳含铁量高，常吃能养血驻颜，有防治缺铁性贫血、动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　●木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

　　●它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。

　　●它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　●木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。